新會陳皮是廣東江門新會的特產(chǎn)，也是廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
其藥用價值非常高，有著“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”之說。
但是你知道嗎？新會陳皮也有干倉和濕倉之分的，可能就會有人存在疑惑：“干倉和濕倉有什么區(qū)別，不都是新會陳皮嗎？”
什么是干倉陳皮？
干倉就是要把新會柑皮儲存在一個干燥密封，溫度濕度適中，通風(fēng)透氣的環(huán)境中，陳皮在這樣自然的條件下慢慢發(fā)酵陳化，使其中所含的物質(zhì)自然而然的發(fā)生轉(zhuǎn)化。干倉陳皮陳化速度慢，色澤變化慢。
干倉陳皮的價值
干倉存儲的新會陳皮，色澤自然，品質(zhì)非常出色。
短年份的外表面呈豬須紋，顏色鮮紅色或暗紅色；高年份的陳皮內(nèi)囊風(fēng)化自然剝落，內(nèi)外表面豬須紋明顯，呈棕褐色甚至黑色。
干倉存儲的陳皮陳化過程是十分緩慢的。而且干倉陳皮的油室完整度高，所含黃酮等活性物質(zhì)也高，香氣內(nèi)斂濃郁，無論是泡水、制作食物、入酒，還是做藥材，都非常合適。
干倉倉儲自然陳化的的過程，保存了陳皮的本質(zhì)真性，也增加了新會陳皮的價值，讓新會陳皮的營養(yǎng)物質(zhì)保存得更好，效用更顯著。
什么是濕倉陳皮？
濕倉是一種慣用的做舊的手法，是將沒有完全曬干的新會柑皮存放在保持較高的濕度和溫度，密閉不通風(fēng)的濕潤環(huán)境中，以此使陳皮快速發(fā)酵。
這種情況下陳化出來的新會陳皮顏色變化很快，幾年的新會陳皮表皮顏色看起來就如同自然陳化了十幾年的新會陳皮一樣深。
所以有朋友在市場上看到一些3到5年的顏色很深的陳皮就可能是濕倉陳皮或者是造假陳皮了。
濕倉陳皮的價值
濕倉存儲的陳皮，外皮會呈深黑色，內(nèi)囊深褐色至黑色，會帶有輕微的霉味，香氣會有些刺鼻，所含的活性物質(zhì)含量很低甚至?xí)黄茐牡簟?
并且由于儲藏環(huán)境的高溫高濕，會滋生霉菌、蟲蛀等問題，只能使用藥劑去除，這樣的陳皮會使本來性質(zhì)發(fā)生改變，如果制作成藥材的話，藥效會大大降低的。
由于濕倉存儲的陳皮顏色變化快，就有部分不良商家用此方法倉儲陳皮來謀取暴利，為的就是用低年份的陳皮冒充高年份的陳皮，這樣很多不了解新會陳皮的辨別方法的朋友，就會容易掉進(jìn)這些不良商家的圈套里了，所以你就明白了，為什么市場上有那么多的非常有年份的老陳皮了。
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